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7月21日由中原大學主辦的「2015ICAM應用材料國際研討會」中，諾貝爾生醫獎得主楚爾‧豪森(Harald zur Hausen)指出，「生牛肉和牛奶潛藏20種導致乳癌、大腸癌、和漸凍人症的危險因子」，這20種目前科學上未知的單股環狀DNA(circular single-stranded DNA)病毒，「研究顯示這是致癌因子」。然而，吃牛肉、喝牛奶等同致癌之舉嗎？楚爾‧豪森博士表示，現代社會中每個人一生幾乎都會攝取到牛奶與牛肉，也就是說，「幾乎每個人體中都可能存有這種病毒，但與癌症的『連結機制』、『甚麼狀況下被誘發成癌症』，還在研究中。」台灣飲食習慣西化得早，主食漸以肉類取代米飯，楚爾‧豪森博士說明他採取全球大數據的方式分析結果為「台灣是如美、澳、星、日、韓等的罹癌高風險國家。」

劣質油、輻射汙染食材、工業原料…..潘朵拉般的餐盒中，我們到底吃下甚麼？確實，越來越難分辨究竟是「粒粒皆辛苦」還是「樣樣皆有毒」。

連年地食安風暴使台灣民眾開始有意識的「全面檢視從農場到餐桌」，過去媽媽們可能只注重「烹調過程要比外食要乾淨」，現在會開始看看「食品加工廠」與「產地」，那麼，帶有致癌病毒的畜牧產品成了盤中飧，我們該究責於誰-- 是畜牧業者、還是食品烹調方式呢？楚爾‧豪森博士指出，目前的研究資料仍無法斷言，但不是畜牧業者的問題，他說「全熟(welldone)牛肉、與滅菌完整的牛奶，都是可以食用」，目前世界各國市售的牛奶若有滅菌標示，都是經高溫度、短時間的「巴斯德滅菌法」，這都還是可以食用。

而楚爾‧豪森博士的研究也為漸凍人症帶來新曙光，去年「冰桶挑戰」引發關注的漸凍人症，過去認為最有關的因素為「遺傳基因」和「環境」等導致，此次楚爾．豪森博士亦發現「飲食習慣」也是漸凍人症致病原因。

最後，他仍然強調「此刻我並非要大家不吃牛肉和牛奶，有人終其一生愛吃帶血牛肉也不代表一定罹癌，事實上，我自己也吃牛肉、喝牛奶啊」、「然而，我們確實要持續研究此類單股環狀DNA病毒與癌症的『連結機制』！」

※圖說：楚爾‧豪森博士於中原大學主辦的「2015ICAM應用材料國際研討會」中發表研究報告/市售牛奶採巴斯德滅菌法