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我們請到美食廚藝專家黃筱媛老師，連續六週都要介紹美味家常菜，筱媛老師今天要和我們介紹四道「家常菜」。要如何煮呢？歡迎收聽今天的節目。食譜如下請參考：

「蒼蠅頭」

食材：豬裡脊肉、韭菜花。

調料： 蒜末、 蔥末、 小米椒粒、 幹豆豉、 料酒、 生抽、糖、白胡椒粉、澱粉、老抽、鹽、麻油。

做法：裡脊肉洗乾淨切小丁，加料酒、生抽、糖、白胡椒粉和澱粉，攪拌均勻醃制 10 分鐘。韭菜花洗淨切成小粒， 幹豆豉浸泡一會兒洗淨備用。熱鍋涼油放入肉丁翻炒變白色， 再加一點老抽上色盛出備用。另起一個鍋倒點油爆香蒜末、蔥末、小米椒粒和豆豉，接著放入韭菜花和肉丁翻炒片刻， 再加點鹽調味，熄火後淋幾滴麻油拌勻，即可出鍋裝盤。

「蔥燒黃花魚」

食材：黃花魚。

調料：蔥、薑、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、糖、

陳醋。

做法：黃花魚處理乾淨去腹部黑膜，魚背劃三刀，均勻地撒上鹽、胡椒粉、料酒醃半小時。如果用大蔥用刀背拍一下切碎，用蔥可以切粒, 薑切絲備用。熱油鍋放入醃好的

黃花魚，兩面煎的略金黃色，放入切好的薑蔥，倒入生抽、料酒、糖、陳醋及一小杯開水。小火慢慢煨，等水差不多快收幹起鍋, 再灑些蔥花裝盤。

「豆豉鯪魚油麥菜」

食材：油麥菜、豆豉鯪魚罐頭。

調料：蔥、薑、蒜、麻油、糖、高湯。

做法：油麥菜洗幹淨切成長段，瀝幹水份備用，

蔥、姜、蒜切成末。熱鍋冷油爆香蔥、薑、蒜末再放入掰碎罐頭裡的豆豉鯪魚翻炒並加一點點糖、用高湯或清水開中火稍微煮 1 分鐘，中和豆豉鯪魚的鹹味能更入味，接著加入油麥菜開大火快炒，炒到油麥菜斷生，熄火淋幾滴麻油就出鍋裝盤。

「洋蔥彩椒炒牛肉」

食材：牛裡肌肉、洋蔥、彩椒。

調料： 蔥、 薑、 蒜、 老抽、 生抽、 黑胡椒、 澱粉、油、糖、鹽。

做法： 牛裡肌肉切片，不要切的太薄。 將切好的牛肉片放在碗中，加鹽、糖、老抽、生抽、黑胡椒粉、 澱粉拌勻再加一點油攪拌醃制一會兒。 洋蔥切片， 彩椒切片， 準備蔥花、 薑末和蒜片備用。 熱鍋熱油放入蔥、 薑、 蒜， 接著放進牛肉片快速的翻炒， 見牛肉一變顔色就立刻盛出備用。 然後再熱鍋熱油放入洋蔥炒出香味， 再加彩椒加鹽調味快炒幾下， 接著倒入牛肉翻炒均勻立刻就出鍋裝盤。

《愛的生活家》(良慧主持)

台灣時間

首播週一至週五11:00(上午)

重播週二至週六00:00(凌晨)

本集首播2026-04-30(四)11:00(上午)

本集重播 2026-05-01(五)00:00(凌晨)

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