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我們請到美食廚藝專家黃筱媛老師，連續六週都要介紹美味家常菜，筱媛老師今天要和我們介紹四道「家常菜」。要如何煮呢？歡迎收聽今天的節目。食譜如下請參考：

【腐乳炒空心菜】

食材：空心菜。

調料；蒜蓉、腐乳、糖、鹽。

做法：空心菜清洗乾淨，切成長段備用。

腐乳放在碗裡用湯匙壓碎加點糖攪拌均勻備用。 鍋燒熱倒入適量的油燒八成熱， 放入豆腐乳、蒜蓉用小火慢慢煸炒， 炒出香味後先放入空心菜梗開大火快速爆炒， 炒至空心菜梗變軟，再放菜葉繼續翻炒， 加少許鹽和一點點水再炒一會兒出鍋盛盤。

【黃豆芽炒五花肉】

食材:黃豆芽、五花肉。

調料:蔥、蒜、鹽、生抽、麻油。

做法:五花肉去皮切成薄片，黃豆芽洗淨瀝幹水份待用。燒半鍋清水，水開放入黃豆芽氽燙兩分鐘撈出，這樣能去除黃豆芽的豆腥味也容易炒熟。熱鍋放少許油，放五花肉小火煸一下等五花肉已出油接著放入蔥蒜末，繼續用小火炒香，然後再放入黃豆芽，改用中火繼續翻炒3~4分鐘，加生抽和少許鹽翻炒一下熄火，淋幾滴麻油拌勻即可出鍋。

【半煎煮紅立魚】

食材:紅立魚。

調料:薑、蔥、紅辣椒、芹菜、豆醬、鹽、白胡椒粉。

做法:紅立魚洗幹凈抹幹水分，魚背上劃幾刀，加點鹽、白胡椒粉醃制10分鐘。熱鍋冷油開中小火加薑絲煸香，再放入紅立魚煎一煎，煎到兩面呈淺金黃色，加一杓豆醬和大半碗熱水，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，接著放入薑絲、和去籽的紅辣椒絲、蔥段、芹菜段，轉開大火再煮到湯汁收濃稠，即可熄火裝盤上桌。

【蝦仁滑蛋】

食材：蝦仁，雞蛋，小蔥

做法：

蝦仁洗淨加少許鹽、胡椒粉、料酒，抓勻醃制15分鐘。雞蛋放少許鹽、醋、 油和水澱粉，充分攪拌均勻。油熱放蝦仁煎熟，放涼後將蝦仁倒入雞蛋液中。鍋裡倒油，油等熱再倒入雞蛋液，要保持小火，等到邊緣蛋液稍稍凝固，就輕輕四周都往裡推動，不要翻炒，直到沒有液體再流動，撒上蔥花即可裝盤。

《愛的生活家》(良慧主持)

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首播週一至週五11:00(上午)

重播週二至週六00:00(凌晨)

本集首播2026-05-07(四)11:00(上午)

本集重播2026-05-08(五)00:00(凌晨)

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