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我們請到美食廚藝專家黃筱媛老師，連續六週都要介紹美味家常菜，筱媛老師今天要和我們介紹四道「家常菜」。要如何煮呢？歡迎收聽今天的節目。食譜如下請參考：

【春筍燜豬肉】

食材：五花肉、春筍。

調料：蒜、薑、花椒、生抽、老抽、料酒、鹽、糖。

做法：春筍剝皮去老根洗淨切滾刀塊。鍋裡燒水，水開後放入春筍煮1分鐘撈出。五花肉切塊氽燙備用。

鍋熱燒油放入花椒，煸香花椒後撈出花椒，加入蒜和薑炒香，大火轉中火，加五花肉煸炒，每塊肉都要煎到金黃色後，加入生抽、老抽、料酒，讓五花肉上色，加入熱水沒過五花肉，水開蓋鍋蓋轉中小火燜燒10分鐘後，將春筍放入鍋中，加鹽和糖翻炒均勻，小火再燜8分鐘，等筍熟了即可出鍋裝盤。

【辣炒花蛤】

食材：花蛤。

輔料：蔥、薑、蒜、乾辣椒、香菜、香蔥。

做法：盆裡放入清水加鹽攪拌至鹽融化，將花蛤放入盆中，浸泡2個小時吐沙。乾辣椒剪小段、蔥薑蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。

燒一鍋開水將花蛤放入鍋中煮30秒，花蛤微微張開撈出，鍋中倒入適量的油，油熱放紅辣椒爆出香味，加豆瓣醬和豆豉煸炒，接著放蔥薑蒜入鍋煸炒出香味，再將花蛤放進鍋中煸炒均勻，放生抽、料酒、白糖翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘等花蛤全部張開，時間要掌控好，再加香菜末、香蔥末鍋中翻炒均勻即可關火。

【黃燜雞】

食材：雞腿、香菇。

調料：青椒、蔥薑蒜、料酒、紅燒醬油、白胡椒、糖、鹽。

做法：雞腿剁成大塊，香菇泡好洗淨切片，青椒洗乾淨切塊。熱鍋熱油放雞塊，雞皮煸出雞油再大火翻炒，接著放入蔥薑蒜炒出香味，烹入料酒翻炒幾下，再加紅燒醬油，繼續翻炒均勻，倒入香菇再炒一炒，加開水和胡椒粉、糖、鹽，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，大火煮開轉中小火，水要沒過雞肉為宜，水開時記得撇去浮沫。燜煮十五分鐘後，雞腿肉已軟，倒入青椒塊，翻炒兩分鐘至青椒斷生即可關火出鍋裝盤。

【茭白炒毛豆】

食材：茭白、毛豆。

調料：蔥、薑、紅辣椒、鹽、糖、生抽、麻油。

做法 ：茭瓜洗淨切絲，毛豆洗淨先用開水、加少許鹽和油燙煮備用。（煮時不要蓋鍋蓋這樣可以保持毛豆的鮮綠色）。熱鍋冷油放蔥、薑、紅辣椒煸香，再加入茭白翻炒，接著放少許生抽、糖、鹽和開水燜一下，再倒入已燙熟的毛豆翻炒均勻，出鍋前淋些麻油就可熄火裝盤。

《愛的生活家》(良慧主持)

台灣時間

首播週一至週五11:00(上午)

重播週二至週六00:00(凌晨)

本集首播2026-05-14(四)11:00(上午)

本集重播2026-05-15(五)00:00(凌晨)

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