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牛肉是極佳的營養來源，富含人體必需的胺基酸與多種微量元素。牛肉是​優質蛋白質，牛肉提供豐富且易於人體吸收的蛋白質，是維持肌肉生長、組織修復及增長體力的重要來源。牛肉有​豐富維生素 B 群，特別是 維生素 B12有助於紅血球生成及神經系統健康，以及 B6、菸鹼素，能協助人體能量代謝，減少疲勞感。​牛肉是紅肉，富含血基質鐵，吸收率較植物性來源更高，對於改善缺鐵性貧血、提升元氣非常有幫助。牛肉含​鋅有助於強化免疫系統、促進傷口癒合及抗氧化。

羊肉與牛肉同樣屬於紅肉，在營養學上具有獨特的優勢。