今天為您專訪的是陞行生物科技劉永詳總經理。本集節目介紹”最終糖化蛋白（Advanced Glycosylation End products，簡稱AGEs）”對人體健康的最新的資訊。最終糖化蛋白AGE，是醣類與蛋白質經梅納反應形成之產物。目前治療糖尿病，多只專注血糖監控，沒有治療併發症。這個比較新的觀念認為，”最終糖化蛋白AGE”是糖尿病併發症元兇，AGEs引起發炎反應，造成組織器官病變。因為只要把體內最終糖化蛋白下降排除，併發症就減緩或停止了。雖然最終糖化蛋白AGE在1973年就被發現了，近來才慢慢被重視，直到近10幾年來，才有廠商開發降AGE的藥，假如能同時降血糖及降AGE，病人將獲得最大的利益。食物料理之醃製燒烤油炸，會產生高量最終糖化蛋白，或食品加工食品添加物中之”焦糖色素”亦即最終糖化蛋白，劉永詳總經理提醒食物攝取時也應注意。歡迎收聽，王勇堯主持的《健康大數據》

needs RADIO全球廣播網《健康大數據》(王勇堯主持)

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