（整理自2020-10-6 & 10-13首播《知心人語》，由王伊妮撰寫）

賴宇凡來自於外交官家庭，台灣出生，九歲到十一歲，以及高中在美國受教育，高中畢業後回台灣就讀政大新聞系，畢業後赴美成家，數年後成為兩個孩子的母親。

她因為在女兒的學校擔任諮商輔導師的翻譯，感到需要受專業訓練，乃到加大進修碩士，畢業後成為職業心理諮商師，且獲得難得可貴的傅爾布萊特獎學金至上海研究一年。

去上海之前，甫滿而立之年的宇凡身體比正常超重約30公斤，有高血壓，糖尿病與氣喘，健康開始亮紅燈。她為求減肥，一直飲食清淡丶多菜少肉且拼命運動，但一無成效。到了上海之後，當地的家務保姆很能幹，堅持用農村出的好食材作菜，並且使用豬油，連肉湯浮油也不撇棄。宇凡多次勸阻無效，也因為菜肴實在可口，便習慣了餐食中加入肉與脂肪。不意在一年屆滿回美時，反而瘦了十幾公斤，身體的症狀都消除了，這令她大惑不解。

回美之後，她回到心理諮商專業。宇凡習慣在面對憂鬱症病患時，先問候家常並記錄對方的飲食內容。她驚奇地發現許多症狀嚴重的病患是全素食者vegan，在經各種治療後不能改善症狀，她開始勸進均衡飲食，無一例外地在一段時間後看到了對方康復。

因為自身與病患的經驗，她希望能找到飲食治病的奧祕與方法。便到處尋找能夠提供食療及營養學方面的課程，最終她取得了NTA認証，成為自然醫學營養治療師，在美國全國能以NTA證照開設門診執業者不足2000人。

最初她有一個針對營養學院師生校友群的部落格，在畢業之後她勤快地記錄每一個案的療癒過程，每一篇都是中英對照，（加入中文部分主要是給在台的父母閲讀，因為孝順的她希望雙親也能健康），其中包括有許多顛覆主流營養理論的新概念。

不知如何竟然這些中文Blog被台灣的一個知名出版商網蒐到，主動登門到她爸媽家，表達希望為宇凡出版一本書，因而催生了她非常?銷的處女作《要瘦就瘦，要健康就健康》。

她最搏人眼球的主張是「不是不能吃糖，是減少血糖震盪才能健康丶享瘦」，「身體需要油脂，甚至可以吃豬油」，「拼命運動不如快慢交替的運動」，「膽固醇不是心血管疾病禍首」，「多喝水緩解高血壓」等等。

之後的十年，她除了有心理諮詢與營養門診之外，也持續在Blog上以心理與營養專業結合的書寫，幫助有需要的人。後來因為重覆在部落格上回覆太累，她決定用上課方式，分主題錄製視頻，放在部落格與臉書上，讓大家可以先索引她的網上課程尋求答案，再留言提問，她每天必上網回覆網友的提問。

「網友提的問題非常重要，我一定親自回應，沒有答案時我告訴他們會去尋找正解。因為我也要持續學習，每一個問題與個案都是我未來上課的素材」，丈夫為她在家中後院的廊道中釘上了一個大黑板。宇凡紥起頭髪，素顏便裝，拿起粉筆開始録製《食食課課》教室。

早期的視頻，可以聽到飛機過境的聲音，她用非常樸素的方式推廣她的營養及健康理論，更用平易的語言寫出了十本書，她的視頻還加入了「食食課課廚房」，「健康自己來」，「根治飲食的系列」，有三百多網上課程視頻。到了youtube時代，她成了擁有七百萬人次瀏覽量的youtuber。

這一切不是賴宇凡最初規劃的結果，她只是希望能在世上林立的養生門派中，提出她親身體驗丶專業所學的正確飲食概念、及食療的功效；而多年心理諮商經驗所得，她也強調美好的關係對身心健康的重要性。

每當她看到讀者與聽眾的回饋及提問，便知道自己幫助到了陌生人而滿心快慰。她相信美好的食物是來自造物者的禮物，為了讓人享受口腹與心靈的快樂。

她更相信平衡營養且正確的選擇食材，必然能帶來健康。她舉了台灣與印度的素食為例，即便是不同信仰的食材禁忌，只要懂得搭配營養，是不至於傷害健康的。

相較於一般的「網紅」，她的「食食課課教室」毫不花俏。八年多來保持著內容紮實雋永，充滿諄諄教導的溫暖，粉絲們都沒離開。她笑説自己從小崇拜被公認為好老師的母親，最快樂的時光就是在黑板前的講課，在錄影中她大概一直想複製媽媽的形象吧！

來賓：賴宇凡，台灣出生，政大新聞系學士，美國加州大學心理諮商系碩士。執業心理諮詢師，自然醫學營養治療師（NTP）。心理及營養書籍作者，多次進入暢銷書榜；資深Youtuber。